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Francesco Gubert

Dottore Agronomo e Maestro Assaggiatore di Formaggi

Mi occupo di zootecnia di montagna e di sostenibilità delle filiere agro-alimentari "dall'erba al formaggio". Sono Maestro Assaggiatore di Formaggi e seguo percorsi di educazione alla sensorialità ed alla territorialità per il consumo consapevole dei prodotti lattiero-caseari di montagna.

Società

| 21 dic 2020 | 17:19

Il Puzzone di Moena DOP ha una casa tutta nuova

di Francesco Gubert

Apre a Predazzo un nuovo bistrot dedicato agli amanti del formaggio (e non solo)

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Ambiente

| 14 ago 2020 | 16:53

Nell'estate del covid19 i trentini riscoprono le loro malghe

di Francesco Gubert

In tempi di distanziamento sociale e limitazioni allo spostamento, i Trentini sembrano aver riscoperto il valore della prossimità e la bellezza delle oltre 400 malghe che tengono viva e curata la montagna trentina

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Società

| 26 mar 2020 | 17:23

#iomangiotrentino: oggi più che mai consumiamo latte e formaggi trentini

di Francesco Gubert

Il momento di crisi che stiamo vivendo rimette al centro il tema del consumo di prodotti locali. Ecco perché è importante continuare a scegliere latte e formaggi trentini

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Società

| 12 mar 2020 | 18:50

Coronavirus, servono idee per trascorrere il tempo in casa? Giochiamo a fare il casaro

di Francesco Gubert

In questi giorni casalinghi trovare un'occupazione divertente, anche per i più piccoli, sembra quasi un'impresa. Perché non provare con qualche semplice preparazione casearia?

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Società

| 02 mar 2020 | 18:07

Formaggi a crosta fiorita: così cremosi, così irresistibili!

di Francesco Gubert

Brie e Camembert sono i più conosciuti: i formaggi a crosta fiorita stupiscono grazie alla loro consistenza cremosa e al loro aroma inconfondibile. Ecco come nascono queste specialità casearie

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Società

| 11 feb 2020 | 17:57

Ad ogni formaggio i suoi buchi. Ma come si formano?

di Francesco Gubert

Confessiamolo: la prima cosa che ci attrae di un formaggio sono i buchi. In verità, il loro vero nome è "occhi". E, come si dice in questi casi, anche l'occhio vuole la sua parte... Ecco come si forma l'occhiatura all'interno di un formaggio

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Società

| 23 gen 2020 | 18:13

Peccati di gola: ecco perché il Gorgonzola è così cremoso

di Francesco Gubert

Semplicemente irresistibile. Il Gorgonzola riesce sempre ad emozionarci con la sua grande cremosità, in un tripudio di profumi ed aromi unici. Ecco da dove nasce la sua appetitosa consistenza

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Società

| 12 gen 2020 | 17:33

A caccia di golosità casearie: la figliata di bufala

di Francesco Gubert

Anche nel mondo del formaggio c'è spazio per golose creazioni. E ancora una volta, ad essere creativi, sono i casari del Sud Italia, con le loro paste filate. La figliata di bufala è una sorpresa tutta da gustare

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Società

| 17 dic 2019 | 18:23

Prodotti biologici e mercati internazionali: anche le aziende trentine presenti alla BIOFACH 2020 di Norimberga

di Francesco Gubert

Saranno presenti sette aziende del territorio e un fitto programma di eventi di networking, show-cooking e valorizzazione dei prodotti biologici attraverso la degustazione e lo story-telling. Parteciperà anche la Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige, con un [...]

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Cronaca

| 13 dic 2019 | 19:16

La transumanza proclamata patrimonio dell'umanità. Fondamentale modello di utilizzo sostenibile e rispettoso delle risorse locali

di Francesco Gubert

Anche in Trentino questa tradizione millenaria è viva, se pur a rischio di sparizione. È un lavoro arduo quello del pastore transumante, spesso improbo, che fa fatica a trovare nuove forme di convivenza con un territorio sempre più infrastrutturato nel fondovalle

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Società

| 06 dic 2019 | 20:02

Bevande vegetali: quali sono le migliori alternative al latte?

di Francesco Gubert

Come scegliere al meglio una bevanda vegetale sostitutiva del latte vaccino? Per prima cosa bisogna prestare molta attenzione alla lista degli ingredienti. Dal punto di vista della composizione, i "latti" vegetali sono estremamente diversi tra loro e presentano caratteristiche [...]

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Società

| 17 lug 2019 | 12:51

La tosèlla: un formaggio fresco facile da fare in casa

di Francesco Gubert

Dove si può trovare? Direttamente in caseificio oppure in malga, ma c'è una terza via: produrla in cucina

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Società

| 26 giu 2019 | 13:58

La ricotta, alimento proteico e poco calorico ma attenzione alla lista degli ingredienti se la comprate al supermercato

di Francesco Gubert

La "vera" ricotta, più granulosa ed asciutta, è quella prodotta con solo siero di latte. Quella della grande distribuzione spesso è addizionata di latte o panna con l'obiettivo di renderle più cremose e spalmabili

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Ambiente

| 07 giu 2019 | 20:32

''Latte in Festa'': il latte al centro dell'estate trentina

di Francesco Gubert

Tantissimi incontri su tutto il territorio per immergersi nel magico mondo del latte: prezioso alimento, reso speciale e unico dalla ricchezza dei fiori e delle essenze profumate dei territori

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Benessere

| 10 mag 2019 | 20:47

C'è burro e burro... ecco come scegliere quello giusto per ogni occasione!

di Francesco Gubert

Da quello commerciale a quello chiarificato, da quello di malga a quello allo yogurt. Ecco in cosa si differenziano, come riconoscerli e come utilizzarli

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