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Francesco Gubert

Dottore Agronomo e Maestro Assaggiatore di Formaggi

Mi occupo di zootecnia di montagna e di sostenibilità delle filiere agro-alimentari "dall'erba al formaggio". Sono Maestro Assaggiatore di Formaggi e seguo percorsi di educazione alla sensorialità ed alla territorialità per il consumo consapevole dei prodotti lattiero-caseari di montagna.

Ambiente

Capre che passione... e che professione! La storia di Andrea e delle sue 40 capre

Pubblicato il 09 settembre - 16:37

La bellissima storia di Andrea, della sua curiosità e del suo attaccamento al territorio. In poco tempo, assieme all'intera famiglia, ha dato vita a una azienda agricola a Maso "Guez'' con una quarantina di capre e un centinaio di galline

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Ambiente

Si accende il "fuoco" delle Giudicarie: un incubatore di idee e progettualità per fare

Pubblicato il 29 luglio - 17:29

In questo territorio sta nascendo una scintilla nuova che vuole riscoprire, riattivare, rianimare il tessuto rurale più autentico e vero, un fuoco che vuole coinvolgere, partecipare, condividere. Fuoco è una Cooperativa di Comunità nata nel febbraio del 2018

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Ambiente

Burro di malga: l'oro della montagna

Pubblicato il 09 luglio - 16:00

Ma cosa rende il burro di malga così speciale? Di certo è un prodotto molto ricercato e si consiglia dunque, ad inizio stagione, di fare visita alla propria malga di fiducia e di prenotare il proprio burro, per non restare a becco asciutto

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Ambiente

Puzzone di Moena: il segreto è nella crosta

Pubblicato il 18 giugno - 20:25

Vi siete mai chiesti perché un formaggio come il Puzzone di Moena sia così aromatico ed intenso? Vediamo di capire da dove nasce questa sua caratteristica, che lo rende uno dei prodotti agro-alimentari più apprezzati del Trentino

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Ambiente

Malghe in fermento: si apre la stagione d'alpeggio 2018

Pubblicato il 04 giugno - 10:25

Sono circa 300 le maghe utilizzate in Provincia, con una superficie a pascolo di quasi 100.000 ettari. Di queste malghe, 160 monticano vacche da latte, mentre le rimanenti sono pascolate da animali non produttivi

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Ambiente

Prati e pascoli? Tengono viva la montagna

Pubblicato il 19 maggio - 12:25

L'Università di Trento ha quantificato in termini economici le esternalità positive dei prati e dei pascoli trentini, attribuendo loro un valore di oltre 800 euro per ettaro di superficie coltivata. Le esigenze di tutela ambientale e del paesaggio non sono, tuttavia, sempre compatibili con quelle produttive

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Ambiente

Trentingrana: il cugino di montagna del Grana Padano

Pubblicato il 07 maggio - 12:43

Il Trentingrana è una tipologia di Grana Padano, prevista dal disciplinare di produzione e con regole diverse rispetto al cugino di pianura. Ecco gli importanti elementi di distintività

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