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Francesco Gubert

Dottore Agronomo e Maestro Assaggiatore di Formaggi

Mi occupo di zootecnia di montagna e di sostenibilità delle filiere agro-alimentari "dall'erba al formaggio". Sono Maestro Assaggiatore di Formaggi e seguo percorsi di educazione alla sensorialità ed alla territorialità per il consumo consapevole dei prodotti lattiero-caseari di montagna.

Ambiente

| 09 set 2018 | 16:37

Capre che passione... e che professione! La storia di Andrea e delle sue 40 capre

di Francesco Gubert

La bellissima storia di Andrea, della sua curiosità e del suo attaccamento al territorio. In poco tempo, assieme all'intera famiglia, ha dato vita a una azienda agricola a Maso "Guez'' con una quarantina di capre e un centinaio di galline

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Ambiente

| 29 lug 2018 | 17:29

Si accende il "fuoco" delle Giudicarie: un incubatore di idee e progettualità per fare

di Francesco Gubert

In questo territorio sta nascendo una scintilla nuova che vuole riscoprire, riattivare, rianimare il tessuto rurale più autentico e vero, un fuoco che vuole coinvolgere, partecipare, condividere. Fuoco è una Cooperativa di Comunità nata nel febbraio del 2018

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Ambiente

| 09 lug 2018 | 16:00

Burro di malga: l'oro della montagna

di Francesco Gubert

Ma cosa rende il burro di malga così speciale? Di certo è un prodotto molto ricercato e si consiglia dunque, ad inizio stagione, di fare visita alla propria malga di fiducia e di prenotare il proprio burro, per non restare a becco asciutto

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Ambiente

| 18 giu 2018 | 20:25

Puzzone di Moena: il segreto è nella crosta

di Francesco Gubert

Vi siete mai chiesti perché un formaggio come il Puzzone di Moena sia così aromatico ed intenso? Vediamo di capire da dove nasce questa sua caratteristica, che lo rende uno dei prodotti agro-alimentari più apprezzati del Trentino

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Ambiente

| 04 giu 2018 | 10:25

Malghe in fermento: si apre la stagione d'alpeggio 2018

di Francesco Gubert

Sono circa 300 le maghe utilizzate in Provincia, con una superficie a pascolo di quasi 100.000 ettari. Di queste malghe, 160 monticano vacche da latte, mentre le rimanenti sono pascolate da animali non produttivi

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Ambiente

| 19 mag 2018 | 12:25

Prati e pascoli? Tengono viva la montagna

di Francesco Gubert

L'Università di Trento ha quantificato in termini economici le esternalità positive dei prati e dei pascoli trentini, attribuendo loro un valore di oltre 800 euro per ettaro di superficie coltivata. Le esigenze di tutela ambientale e del paesaggio non sono, tuttavia, sempre [...]

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Ambiente

| 07 mag 2018 | 12:43

Trentingrana: il cugino di montagna del Grana Padano

di Francesco Gubert

Il Trentingrana è una tipologia di Grana Padano, prevista dal disciplinare di produzione e con regole diverse rispetto al cugino di pianura. Ecco gli importanti elementi di distintività

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