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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Cipolla,sedano, carota, verza, fagioli ( in parti uguali ) g 250
Trippe precotte g 300
Brodo vegetale g 400
Un trito finissimo di erbette ( salvia, rosmarino, timo ecc.) g 20
2 patate piccole g 200
Sale g 8
Procedimento
Tritare la cipolla, la carota, il sedano e la verza sufare in una casseruola con olio di oliva. Aggiungere le trippe, coprire con il brodo
cuocere a fuoco lento per un'ora. Tagliare le patate a piccoli cubetti. Terminata la cottura unire i fagioli, cotti a parte, ed il trito.
La zuppa dovrà risultare densa. Se non dovesse risultare cuocere ancoa per qualche minuto.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina