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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per sei persone:
Latte intero un litro
Riso (Roma) g 200
Sale g 5
1 limone (scorza)
6 uova
Zucchero semolato g 300
Mandorle tritate g 150
Canditi g 150
Amaretti (sbriciolati) g 150
Marsala fine g 200
Procedimento:
Bollire il latte, unire il riso, il sale, la scorza del limone. Cuocere per 20 minuti, lasciar raffreddare.
In una terrina, mettere tutti gli altri ingredienti ed alla fine incorporare il riso bollito senza il limone.
Versare il tutto in una tortiera con il fondo ricoperto da carta da forno. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina