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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone:
Salsiccia trentina g 150
Carote g 250
Olio di oliva g 30
Vialone nano g 320
Chardonnay g 100
2 bustine di zafferano
Burro g 50
Trentingrana grattato g 50
Procedimento:
Eliminare il budello alla salsiccia, sminuzzarla. Tagliare le carote a mezze rondelle sottili.
Cuocere la salsiccia per 10 minuti con l’olio ed un po’ di brodo vegetale.
Tostare il riso, bagnare con il vino, unire lo zafferano, le carote. Portare a cottura con brodo vegetale, mantecare con il burro e il formaggio.
Guarnire con la salsiccia ben calda.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina