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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone:
Spinaci piccoli g 200
Ricotta, di Fiavè, ben sgocciolata negli appositi cestini, g 250
Trentingrana g 100
Polvere di mandorle con buccia g 100
Soncino g 8
Procedimento:
Lavare molto bene gli spinaci, scolarli, asciugarli con normale panno da cucina. Tagliarli a listarelle, unire la ricotta e il Trentingrana grattugiato. Lasciar riposare l’impasto in frigo per almeno tre ore.
Nel frattempo sorseggiate un buon Pinot grigio. In Trentino e non solo se ne trova. Formare delle polpettine, passatele nella polvere di mandorle.
Disporre in un piatto di portata decorate con soncino. Se la cosa non vi dispiace continuate con il Pinot grigio.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina