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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone:
Cimette di cavolfiore g 200
Penne lisce g 320
Nocciole del Piemonte sgusciate g 100
Burro g 50
Castelmagno g 50
Procedimento:
Cuocere per tre minuti, dal bollore, le cimette in acqua salata. Scolare e raffreddare.
Cuocere la pasta, molto al dente, in abbondante acqua salata. Scolare, versare la pasta in una pirofila leggermente imburrata.
Unire le cimette, le nocciole, condire con il burro, sciolto, e il formaggio grattugiato.
In forno a 220 gradi per 10 minuti.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina