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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per 4 persone
Filetti di aringa 6
Cipollotti 6
Latte mezzo lt.
Procedimento
Prendere delle aringhe affumicate. Togliere le lische e la pelle dorsale, tagliare a tocchi, marinare nel latte per almeno 4 ore. Tagliare a listarelle sottili i cipollotti , quindi in un contenitore di vetro disporre a strati i cipollotti ed l pesce ben asciugato dal latte. Ricoprire con olio del Garda. Conservare in luogo fresco e buio. Servire con patate lesse, tiepide, salate e condite con l’olio della marinata.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina