Ades, by Nereo Pederzolli

giornalista

Ades, per cogliere la spontaneità del vino, quello che riesce ‘adesso’ a coinvolgere non solo i sensi, pure i giusti pensieri. Ades come acronimo di ‘anima dolomitica eno sincera’, ma con tutte le varianti di una parola che significa ‘adesso’, pure ‘Adige’ e le varianti fonetiche che tirano in ballo ‘attualità dono empatia specialità’. E ancora: ‘ambiente da esplorare subito’ e variazioni di gusto tra ‘ammirevoli desideri eno sperimentali’. Insomma adesso fate come volete…io cercherò di stuzzicare curiosità e piacevolezze. Lasciando sempre spazio nel bicchiere alla fantasia. By Nereo Pederzolli 
Ricerca e università
| 20 gen 2022 | 22:12

Le uve ''resistenti'' Piwi possono essere la viticoltura del futuro? C'è la proposta di sfruttare le Igt come palestra per arrivare ai protocolli Doc

di Ades, by Nereo Pederzolli
Da tempo il settore vitivinicolo auspica la tutela dei suoi migliori vigneti attraverso una strategica e lungimirante campagna di ricerca scientifica, per cercare soluzioni agronomiche il più possibili naturali. Tra dibattiti e qualche sana provocazione
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Società
| 06 gen 2022 | 21:36

Fantasia e curiosità, il Rostel di Carmine e Gianluigi Mandico coniuga il fascino del Rostì e la spontaneità del Tortèl di patate

di Ades, by Nereo Pederzolli
In questo inizio 2022 le patate continuano a caratterizzare pietanze decisamente pop. Come nelle versioni di una serie basate sull’impasto di patate crude grattugiate, da cuocere in padella, al forno, ‘rosticciate’ con burro o olio d’oliva, magari anche con strutto di [...]
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Società
| 29 dic 2021 | 17:08

Gallo Cedrone, 200 pagine di alta cucina (da 10 anni sempre ''stellata''). Da Madonna di Campiglio, l'impegno e la passione di Marco Masè

di Ades, by Nereo Pederzolli
Nelle quasi 200 pagine si coglie l’evoluzione di una cucina alpina capace d’interpretare il meglio della territorialità, ‘contaminandola’ con il meglio della ricerca, tra l’onestà abbinata alla semplicità. Un rapporto, quest’ultimo, molto impegnativo, però [...]
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Società
| 19 dic 2021 | 17:50

''Man'', tre versioni di Trentodoc dal Brut al Nature al Rosè: spumanti ‘in proprio’, fatti ‘in casa’ e la manualità come valore aggiunto

di Ades, by Nereo Pederzolli
Un duo, marito e moglie, Mattia Clementi e Anita Pellegrini, che senza alcun clamore propongono con sincerità le prime bottiglie delle tre versioni di Trentodoc. Mi soffermo (per ora) solo sul Rosè, degustato in una giornata che precede l’assurda quanto ostentata foga [...]
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Società
| 05 dic 2021 | 15:54

Rhodium Trentodoc, uno spumante insolito in tutto che riposa 60 mesi sui lieviti e viene proposto solo in versione ''riserva''

di Ades, by Nereo Pederzolli
Walter Salizzoni e suo figlio Luca hanno voluto non disperdere le intuizioni e neppure i ricordi del pioniere Valentini, figura spesso dimenticata tra i ‘visionari’ del vino trentino, uomo ‘laborioso e d’alto profilo umano’ come scrisse a suo tempo l’irredentista [...]
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Società
| 24 nov 2021 | 15:19

Maso Loera, vini ''resistenti'' (con interventi di biodinamica) tra le Dolomiti di Campiglio: Roberta e Paolo e le loro 1.300 bottiglie di Lena

di Ades, by Nereo Pederzolli
Roberta Tisi e Paolo Pangrazzi sono una coppia unita dall’amore per rinvigorire buone pratiche contadine della Rendena. Nel loro Maso Loera hanno messo a dimora varietà di piante che consentono di vendemmiare uve senza ricorrere a trattamenti chimici. Viti della tipologia [...]
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Società
| 08 nov 2021 | 20:13

Ben 54 Riesling in competizione. Il migliore è prodotto dall’Oltrepò Pavese, subito seguito dall’Alto Adige e dal Trentino. I PREMIATI

di Ades, by Nereo Pederzolli
Si sono chiuse a Naturno le "Giornate del Riesling". Il Campo Dottore Oltrepò Pavese dell’azienda Calatroni sul gradino più alto del podio davanti al Riesling Alto Adige Val Venosta dell’azienda Himmelreich-hof, lasciando al terzo scalino l’inconfondibile Riesling [...]
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Società
| 26 ott 2021 | 20:13

Un ''manifesto'' per la TeroldegoRevolution: ''No ai vini da 3 euro sullo scaffale. Il 40% della produzione viene declassata e venduta sfusa: dobbiamo cambiare''

di Ades, by Nereo Pederzolli
In occasione dell'incontro tra il Campo Rotaliano e quello della Rioja, famoso enclave vitivinicolo del nord della Spagna alcuni giovani produttori del Teroldego rotaliano, una dinamica ‘congrega’ ( neppure una decina di produttori) che hanno fondato la [...]
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Società
| 08 ott 2021 | 22:02

Il Rebo a confronto con l'Amarone della Valpolicella per aumentare il mercato. Ma questa azione quanto giova all’identità del Trentino?

di Ades, by Nereo Pederzolli
Da qualche vendemmia, il Rebo viene proposto da alcune storiche, qualificate aziende viticole, strutturalmente diverso. Anche nel nome. Che da Rebo si trasforma in Reboro. Escamotage, intuizione, maestrìa o banalmente una "scappatoia" per rendere portentoso (d’oro) un vino [...]
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