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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone:
Asparagi, ben pelati, lessati e frullati g 700
4 uova intere
Panna liquida g 200
Trentingrana grattato g 50
Sale g 8
Procedimento:
Mescolare, con cura, tutti gli ingredienti assieme. Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo tipo "plum cake " oppure in stampini individuali. Lasciar riposare per mezz'ora, quindi cuocere in forno a bagnomaria a 180° per 35 minuti. A piacere servire con una maionese insaporita con qualche filetto di acciuga, sott'olio, ben frullati.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina